Bières’n’Roses : l’exigence artisanale de Florian Lefebvre
Derrière chaque bouteille, une équipe passionnée, qui a fait du local, du naturel et de la précision technique les piliers de ce projet mousseux.
Une aventure personnelle née dans l’Aisne
OT Soissonnais ValoisComme souvent dans l’artisanat, tout commence d’une passion que l’on expérimente chez soi…
Fondateur de B’n’RLa brasserie B’N’R est née en 2021, chez moi, dans une maison que j’ai achetée et rénovée… C’est là que j’ai élaboré les premières recettes.
Cette maison, s’appelle la Villa Les Roses, il donne donc son nom à la brasserie. Plus qu’un lieu, elle devient un véritable laboratoire où Florian développe ses premières recettes.
Un savoir-faire maîtrisé
Chez BNR, tout est produit sur place, avec une maîtrise complète du processus :
- concassage des céréales
- brassage
- ébullition
- refroidissement
- fermentation
- embouteillage
« Sur place, on réalise toutes les étapes du concassage jusqu’à la mise en bouteille. »
La brasserie se distingue aussi par son équipement semi-automatisé, garantissant une régularité dans les recettes.
« On a des recettes répétables… si vous aimez une bière, elle reste fidèle tout au long de l’année. »
Le choix fort du 100 % français et du circuit court
L’engagement local est au cœur du projet de Florian.
Fondateur de BNRL’objectif principal, c’est de travailler sur du 100 % français… Concernant les houblons, on travaille avec une coopérative dans le nord de la France pour les rapprocher au maximum du lieu de production.
Des bières naturelles, sans compromis
L’un des marqueurs forts de la brasserie dépend de la volonté de proposer des bières les plus naturelles possible :
- sans sucres ajoutés
- sans arômes artificiels
- sans additifs ni conservateurs
- sans ajout de CO₂
« Ça me tenait à cœur de pouvoir tout faire sur place et proposer une bière vraiment locale. »
La fermentation isobare utilisée par Florian permet d’obtenir une bière naturellement gazeuse, sans refermentation en bouteille.
« On a des bulles plus fines, moins agressives, et très peu de dépôt. »
Résultat : une expérience de dégustation plus douce, plus précise, et fidèle au produit.
Une philosophie : prendre son temps pour faire bien
Les industriels peuvent faire une bière en 72 heures…
Chez nous, il faut environ 5 semaines. On travaille avec du vivant.
Une signature gustative audacieuse
BNR ne se contente pas de reproduire des classiques : la brasserie propose des recettes originales.
Parmi elles, une création emblématique :
« La Triple Gin Sensation… une bière forte comme une triple, mais légère et fraîche, inspirée du gin. »
Mais la star reste incontestablement :
« La bière ambrée… trois concours, trois médailles d’or. Un parcours sans faute. Les amateurs de bières l’adorent. »
OT Soissonnais ValoisLes médailles et distinctions
- Bière Ambrée : 3 médailles d’or (différents concours)
- Triple Gin Sensation : médaille d’argent
- French IPA : médaille d’argent
- Women’s International Trophy 2025 :
- Ambrée
- Blanche’n’Roses
Une reconnaissance qui confirme l’exigence et la qualité du travail de Florian et son équipe.
Bières’n’Roses : la preuve qu’un produit local
peut viser l’excellence, sans jamais perdre son âme.