Le haricot de Soissons
Le haricot de Soissons, bien connu pour sa tenue à la cuisson, il vous régalera tant à l’apéro, qu’en Soissoulet ou même au fromage ou en dessert.
Dégustez le haricot de Soissons
Bien connu pour sa tenue à la cuisson, il vous régalera tant à l’apéro, qu’en Soissoulet ou même au fromage ou en dessert.
Une richesse culinaire à découvrir ou à redécouvrir !
Dans la boutique de votre Office de tourisme, retrouvez toute déclinaison. Marinés pour l’apéritif au piment d’Espelette, saveur méridionale…
Des haricots secs à cuisinier soi-même à la maison, mais aussi en bonbons pour les « bouches sucrées ».
Un peu d’histoire
Pendant la guerre de Cent ans, alors qu’une terrible épidémie de peste ravage la contrée, les Soissonnais s’enfuient, emportant avec eux leurs récoltes. Mais pendant leur fuite, beaucoup perdent des graines. A leur retour, ils retrouvent un champ couvert de fèves, L’humidité des berges du canal de La Crise favorisant une exceptionnelle récolte qui permet de nourrir toute la population.
Ce haricot devenu célèbre est lors dit haricot « de Soissons ».
A la fin du 19ème siècle, le guetteur nommé LE PAON ne quitte pas la tour de la cathédrale Saint-Gervais Saint-Protais. Il surveille la ville et les incendies. Ce fonctionnaire municipal se fatigue de l’aridité de sa plate-forme de pierre. Il l’égaye en semant des haricots dans des caisses, placées le long des garde-fous. Ses plantations s’accrochent à la rampe et couronnent la tour de la cathédrale d’une verdure étonnante.
La coopérative agricole du haricot de Soissons
Une culture d’exception – Label IGP (Indication Géographique protégée)